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          開烤魚店選擇哪種烤魚爐合適 電烤還是碳烤呢

          很多客戶在新開一家烤魚店的時候,都會猶豫:到底是用碳烤魚爐還是選擇用電的烤魚箱或者是燃氣的烤魚爐呢?每個地方的習俗不同,烤魚做法不一樣,選擇的烤魚爐也不用。

              在幾年前,烤魚只是限于夜市上的燒烤,直接碳燒,一邊烤,一邊翻魚的,魚烤好之后,沒有涮菜,沒有湯汁,可以直接食用的單一的烤魚。后來慢慢發展成烤魚涮菜一體的火鍋形式的烤魚。

            現在市面上后廚烤魚的做法是有很多種的,有油炸的、碳烤的、電烤的、燃氣的等等。下面就一一為您解答:

            1. 油炸:油炸的是屬于最原始的做法,魚直接放在油鍋里,一般3到5分鐘即可以出鍋。(看魚大小定時間)

            2. 碳烤:碳烤又分為人工碳烤和機器碳烤:人工碳烤 是把魚放在碳架子上,一邊翻轉,一邊撒料的;機器碳烤是 魚直接放進機器里烤,然后幾分鐘之后出爐。

            3. 電烤:電烤也分為豎插式電烤和平放款電烤兩種:豎插式:魚夾子夾著魚,放在烤箱里面,魚的兩邊受熱都比較均勻,但是烤熟之后,魚身上的魚皮有魚夾子印,而且魚皮有可能會被夾爛;平放款烤箱,魚直接放在烤魚盤上面烤,設定時間溫度,自動報警,不用翻面的,這個相對于豎插式的烤箱,可能魚的兩邊受熱不是特別均勻。

            4. 燃氣烤爐: 燃氣烤爐和電烤爐的原理是一樣的,魚直接放在烤爐里面烤,烤好之后,直接拿出來上桌的。

             像重慶、貴州等省份,原始的油炸的、碳烤的做法比較多,萬州烤魚、諸葛烤魚、留一手烤魚的發源地,在這些地方,烤魚店基本上都是用的碳烤魚爐;像河北、北京、山東、河北等地區,環保查的比較嚴,大部分用的是電烤箱。

            到底是選擇什么樣的烤魚爐,還有根據自己的店面大小,區域習俗,客戶需求等合理的選擇適合自己店面使用的烤爐。現在市面上的烤魚爐特別多,用戶需要擦亮自己的眼鏡,選擇有生產資質、生產廠房正規的廠家。


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